TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA PHILADELPHIA

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA PHILADELPHIA

Hoy os presentaré la tarta de zanahoria, que hice hace un añito a mi queridísima cuñada, por su cumpleaños. Le preparamos una fiesta sorpresa, no se la esperaba para nada. Antes de cenar sus dos amigas se la llevaron a dar una vuelta para que no sospechara, y cuando llegó la hora de la cena la llevaron al restaurante donde habíamos quedado todos, y... SORPRESAAAAA!!!

Cuando terminamos la cena, sacaron la tarta que le había hecho con sus velitas y todo. Cuando la vio, mi cuñada se quedó sorprendida y dijo “¡es mi tarta favorita!”. Salió tan buena que no dejaron nada de nada, y yo como siempre quedé satisfecha de que todo saliera bien…

¿Empezamos?

Ingredientes para él bizcocho:   

Mantequilla 250gr

Azúcar 250gr

Huevos 4 unidades

Harina floja 125grs

Harina de almendra 125gr

Zanahoria cruda 250gr

Levadura canario ½ paquete

Decoración para la tarta: La crema philadelphia, zanahorias de azúcar pequeñas, y almendras tostadas.

Ingredientes para la crema Philadelphia:

Queso para untar Philadelphia 170 gr

Mantequilla sin sal 30 gr

Extracto de vainilla, una cucharadita  

Azúcar glass unos 2250 gr (depende de cada uno)

Ya que estamos empecemos con la crema Philadelphia:

En un bol y con una varilla, pongo 170gr del queso philadelphia, los 30gr de mantequilla sin sal (yo uso de la marca Sania), y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo vamos mezclando cuidadosamente y cuando está bien mezcladito, poco a poco añadimos el azúcar glass, son unos 225gr pero yo añado azúcar hasta que me queda dulce.  Depende de cada uno la cantidad que pongáis, de si os gusta más o menos dulce.

Vamos con la elaboración del bizcocho:

Lo primero que hago es preparar las zanahorias. Las troceo en trozos pequeños los meto en la maquinita y lo dejo todo bien picado…

Pongo el horno a precalentar a unos 180°.

  

En un bol bato los huevos y el azúcar. Que quede bien mezcladito. Pongo la mantequilla en el microondas, un minuto más o menos, para que se funda y añadirla luego al bol, con los huevos y el azúcar.

Ahora toca añadir la zanahoria picada, poco a poco para que se vaya mezclando bien.

A continuación añado las harinas. Cómo siempre os digo, poco a poco (un puñadito y remover, otro puñadito y remover,…). Primero la harina de almendra y luego la harina floja. Cuando todo está bien mezclado, en último lugar añado la levadura y sigo removiendo.

¿Está todo bien mezclado? Primero unto bien el molde de mantequilla y luego esparzo un poco harina formando una capa fina. Ahora pongo la mezcla en el molde y al horno se ha dicho. Unos 35 minutos de horno.

Mientras tanto preparo los elementos de decoración.

Cuando el bizcocho está hecho, lo dejo enfriar. Una vez enfriado pongo la crema philadelphia por todo el bizcocho, que quede bien tapadito.

A mí me gusta poner zanahorias pequeñas de azúcar, aunque también pueden hacerse con fondant (usando los colores naranja y verde). La ventaja del fondant a la hora de ponerlas encima de la crema, es que no se humedecen pasadas unas horas, como sí ocurre con las de azúcar. Me gusta ponerle también un poco de almendra tostada y picada por los lados, bien pegadito con ayuda de una cuchara de café para que se pegue bien. Para terminar fundí un trozo de chocolate postre nestle para hacer las letras.

Lista para comérsela!!

TARTA DE FONDANT RELLENA DE CREMA PASTELERA

TARTA DE CUMPLEAÑOS FONDANT RELLENA DE CREMA PASTELERA

Hoy os presentaré la tarta que hice para mi queridísima mami, hace dos añitos, cuando cumplió 60 años. Decidimos hacerle una fiesta sorpresa, no se lo esperaba para nada. Con la ayuda de mi hermana y algunos familiares más, hicimos todos los preparativos de la fiesta. Ya tenía el primer problema, había una veintena de invitados y… ¿cómo hago una tarta tan grande sin que se entere mi madre? tuve que hacerla en casa de mi chico, pero... el horno de su casa es un horno normal ¿cómo meto un bizcocho de semejante calibre en un horno doméstico? Pues… la verdad, no se puede. Muy a mi pesar tuve que encargar las tres láminas de bizcocho a la pastelería. Pero bueno, más abajo os explico cómo lo hubiera hecho, o suelo hacer con las tartas más “manejables”.

Tenía la idea de hacerle una tarta especial, no quería la típica tarta de siempre. Vi que la pasta fondant ofrecía muchas posibilidades de decoración, así que me arriesgué (era la primera vez que usaba fondant). Pensé en hacerle un teatro, porque mi mami durante muchos años hizo un montón de obras de teatro, y la hice así porque sabía que cuando la viera le encantaría…

Ya lo creo que se llevó una buena sorpresa con la fiesta, y la tarta,… le encantó. Sus palabras fueron de mucha alegría, con la lagrimita asomando de la emoción. De lo contenta que estaba no paraba de repetir ¡qué guapa la tarta! Se quedó muy sorprendida… ¡Misión cumplida!

Dado el número de invitados era para una veintena de persona tuve que duplicar los ingredientes de la tarta para que bastara para todos…. J

Ingredientes de la crema pastelera:

Para hacer la crema pastelera, sin complicarme la vida, utilizo sobres de polvos Potax (es ideal para preparar flanes y natillas). Para hacer la crema los utilizo en las proporciones que vienen indicadas para hacer flan. En esta ocasión utilicé 2 sobres.

2 litros de leche

10 cucharadas soperas de azúcar

Una rama de canela

La corteza de un limón

Ingredientes del bizcocho para tres láminas:

Harina floja 400 gr (Tamizarla  con un colador)

Fécula o Maicena 320 gr

Azúcar 800 gr

Huevos 32 unidades

Trocito de mantequilla

Decoración:

Pasta fondant, al gusto. Eso depende de la decoración que queramos hacer. Cantidad, colores,… es cosa vuestra.

Elaboración de la crema pastelera:

Con un litro de leche tenemos que desleír el contenido de los sobrecitos (Potax uso yo), y lo removemos con un tenedor. Aparte, en un perol ponemos el otro litro de leche, la rama de canela, la corteza de limón y las 10 cucharadas de azúcar. Pensad que tenéis que quitarle con un cuchillo la parte blanca a la corteza del limón, ya que si no la quitáis, dará mal sabor.

Ahora ya podéis poner el perol en el fuego, entre medio y flojo, eso dependerá de vuestros fogones ;-) Calentáis la leche y cuando empiece a hervir, hay que añadir la leche en la que previamente hemos desleído los sobrecitos. Remover con la varilla hasta  que la crema esté espesa. Retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la rama de canela. Se deja reposar la crema hasta que se enfríe.

Elaboración del bizcocho:

Lo primero en dos bols tenemos que separar las yemas y las claras. Con una varilla grande montamos las yemas con la mitad del azúcar, cuando esté bien mezcladito añadir poco a poco la harina tamizada a la mezcla de las yemas. Cuando hayas puesto toda la harina y bien mezclado.

Montamos las claras con la otra mitad de azúcar. Tuve que hacerlo en dos tandas porque el bol de la batidora no me cabía todo. Y la azúcar la tenemos que añadirla cuando las claras están casi montadas, y añadir el azúcar poco a poco vale…Id con cuidado… jejeje

Tenéis que precalentar el horno a 180º más o menos.

Con las claras ya casi montadas añadimos el azúcar.

Con mucho cuidado añadimos las claras montadas, a la mezcla de las yemas (cucharada y remover, cucharada y remover,...).

Cuando hayáis terminado, dejamos el bol un momentito y ponemos papel vegetal untado con un trocito de mantequilla, en la bandeja del horno. Esparcimos la pasta de bizcocho en el papel formando una lámina.

Tenemos que hacer tres láminas, así que dependiendo del horno, podemos hacerlas de una vez (en tres bandejas) o una tras otra.

El tiempo de cocción dependiendo del horno es de 15 minutos, a 180°.

Una vez hechas y enfriadas, desmoldarlas sobre un cartón. Cada una sobre un cartón diferente ¿por qué? Para que no os pase como a mí, que me las dieron una sobre otra tal cual, y luego para manipularlas se estropearon y tuve que componerlas como un puzle.

Pasamos a rellenar las láminas, es como hacer un sandwinch gigante. Con una lengua esparcimos la crema sobre la primera lámina. Colocamos con cuidado y ayudándonos con el cartón, la segunda lámina (obviamente quitamos el cartón) y volvemos a poner crema. Ahora colocamos la última lámina (también se quita el cartón) y sobre ella esparcimos una capa fina de crema para que se pegue bien el fondant.

Vamos a por el fondant. En mi caso utilicé dos paquetes de 250 gr de color naranja para hacer la base. Esparcimos azúcar glass sobre la mesa, y con la ayuda de un rodillo  aplanamos la pasta fondant formando una capa fina. Puede que algún paquete o marca sea más duro o blando que otros, si es blando no pasa nada, pero si es duro antes hay que ablandarlo un poco con las manos como si fuera plastilina. Una vez tenemos la capa de fondant con el color base, la colocamos sobre la tarta, podemos ayudarnos con una espátula especial para fondant. Recortamos los bordes para que quede todo igualado. Para que queden bien las esquinas las podemos hacer un corte y luego pegarlo, no hace falta pegamento, sólo un pincel y un poco de agua. Para hacer las cortinas del teatro usé un paquete de color rojo de 250 gr, para que quedaran pegadas al fondo, apliqué agua con el pincelito donde tenían que ir colocadas. Paras las letras y las máscaras usé fondant blanco, no llegué a utilizar todo el paquete, igualmente con pincelito y agua donde las iba a colocar.

Y eso es todo, ahora que cada uno lo haga según su imaginación.